火山石烧烤是张老师十多年餐饮经验，以追求健康餐饮，形成独特的口味秘方。利用火山石的优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，效率大大提高。还含有钠、钙、钛等几十种矿物质和微量元素，确保食品营养健康！
    嘻鱿记火山石烤采用微孔型火山石，所使用火山石的是全国四个唯一产火山石岩的云南腾冲。这里的火山石岩具有微孔型，其表面是光滑，在显微镜下有着个数以万计的微孔，具有强吸附性，可以摆脱传统木炭烧烤产生一氧化碳和致癌物质等弊端。
    嘻鱿记火山石烤鱿鱼创意来源于韩国的泡菜，经张永峰先生改良研究而成，采用用火山石烤鱿鱼。精选深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆等多道加工工序，经高温石烤成熟后，再采用专业设备及特制调料处理，既保证了嘻鱿记鱿鱼肉质软嫩弹牙，又确保入口没有油炸食品的油腻。十多种石烤鱿鱼特制配料也堪称一绝。还有专门配制的独特张氏火山石烤等不同酱料。
    嘻鱿记火山石烤鱿鱼除了外皮酥脆，肉质弹牙外，其鱿鱼本身营养价值也很高。除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。